你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于干煸辣子鸡块，干煸辣子鸡这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

鸡杀好后,洗干净,剁成小块,晾下水.然后加入1小勺半的盐,2汤匙生抽,2汤匙酒酿或料酒,一点五香粉,拌匀,腌2小时以上,时间久点才入味. 其它东西准备好,干辣椒一大把洗干净晾干水切段,大蒜和姜切大块点,少量熟的白芝麻. 锅烧热,倒入多一些的油,倒入鸡块中火炸.为了不浪费太多油,我是分两次炸的.中间要翻几下,炸的均匀一些.注意腌鸡肉的水一定要滤干,不然溅油. 鸡肉炸的焦酥程度根据自己的喜好,有的人喜欢干一些,有些人喜欢微焦.我这个炸的比较干,外甥女爱吃,香.然后将油过滤一下,可以留着烧菜,我是搞了一些辣椒油. 将锅洗干净后,烧干,倒一点前面过滤的油,下姜蒜爆香. 接着下干辣椒,煸炒一两分钟,注意火不要太大,会把辣椒炒糊了. 将前面炸好的鸡块倒回,煸炒几分钟,小火.因为前面鸡肉已经腌过的，可以不需要再调味了。 倒入白芝麻,翻炒几下关火.

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