怎么把馒头蒸的又白又软

  • 2021-09-19 10:47:51
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1. 如何把馒头蒸得又白又松软

使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。

材料:高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。

1、准备好材料,在盆里放入适量的高筋面粉和猪油,搅拌均匀。

2、准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水,再一次搅拌均匀溶解。

3、之后倒入面粉,把面粉搅拌成棉絮状,如图所示。

4、揉成团,盖上保鲜膜开始醒面,如图所示,醒半小时。

5、醒好之后,搓成成条,切成大小相等的馒头。

6、起锅,锅里放入水,如图所示,放在蒸锅蒸20分钟。

7、最后蒸好之后,拿出即可食用。

2. 怎么样蒸出来的馒头又白又软,还不塌陷

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来的馒头又白又炮,还是需要一定技巧的,聚餐网今天把蒸馒头的小技巧分享给大家,从发面,到揉面,醒面全程做了详细讲解,让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。

如何做好馒头,这里面也有不少学问的

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门?

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

3. 怎样才能蒸出又白又松软的馒头

要选择中筋面粉,发酵完成之后,接下来就需要将发酵好的面团取出来,在案板上不断的进行搓揉,如果想要让馒头好吃的话,一定要尽可能的搓揉,大概搓揉五分钟的时间,将面团切成一个个的小剂子;之后放到火上已经二次发酵的,蒸好馒头后,等上几分钟的时间打开锅盖。以下是馒头的做法:

主料:面粉250g、酵母2.5g、白砂糖25g、盐2g

辅料:水125g

步骤:

1、125g的水放入2.5g的酵母溶解。

2、放入称重好的面粉250g。接着放入白砂糖和盐2g。

3、揉成光洁的面团,我揉了20分钟的样子就很好了。

4、揉好后就可以分割成等分的剂子。

5、将每个剂子滚圆。

6、蒸笼上刷上一层油防粘,将滚好的馒头放入蒸笼中,我一共就做了6个。

7、冷水上锅,开火烧1分钟,关火。醒上30分钟,比之前大了点。

8、在开火蒸上15分钟,焖3分钟就可以了。

4. 如何把馒头蒸得又白又松软

步骤 1 面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。

超市里一般没有标明的散装面粉,都是中筋面粉,可以用来做中式面点。2 发面 酵母粉发酵:这个就比较省事了,适合新手。

一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开,再加入面粉中。

3 和面 面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为发面的最佳温度是30度左右。

面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。

冬天和面加点糖,能促使面团快速发酵。4 醒面 揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了。

若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1、2小杯白酒,静置10分钟,面便发起来了。5 蒸煮 馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。

若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。6 蜂蜜发酵 没有酵母的情况下,可以用蜂蜜代替。

500克面粉加250克水,再加两勺蜂蜜,面团揉匀。这种方法发酵时间略长,需要4到6小时。

7 和面加点啤酒 啤酒中也含有发酵成分,和面时,一半的水量可以用啤酒代替,蒸出来的馒头会格外松软。8 下次做馒头,记住上面这7个小技巧,保证你轻松蒸出又白又大,松香可口的馒头。

怎么把馒头蒸的又白又软

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